Диета при хроническом холецистите меню

диета при хроническом холецистите меню

Диета при холецистите. Описание диеты при холецистите и примерное меню

Блюда для диеты при холецистите готовят преимущественно на пару или отваривают. Допустимы запеченые блюда, а вот жареные однозначно исключаются, поскольку при таком способе кулинарной обработки образуются вещества, раздражающие печень, слизистую оболочку желудка и кишечника.

В период ремиссии мясо, например, можно только слегка обжарить, предварительно отварив его.

Суточная норма поваренной соли не должна превышать 10 г.

Дня нормального функционирования желчного пузыря важно, чтобы в пище белки животного и растительного происхождения находились в оптимальной пропорции.

При диете при холецистите разрешаются:

  • нежирные сорта мяса, птицы;
  • творог и другие молочные продукты;
  • 2 яйца в неделю (в виде омлета и сваренными всмятку). При наличии камней и желчном пузыре или во время обострения воспалительного процесса рекомендуется есть яйца только в виде паровых белковых омлетов: чтобы не вызвать приступ печеночной колики и не усилить болевые ощущения;
  • овощи, фрукты, ягоды (больные хроническим холециститом могут есть только сладкие фрукты и ягоды);
  • черствый хлеб и другие мучные продукты;
  • морковь, картофель, огурцы, свекла, кабачки, капуста, баклажаны, помидоры;
  • растительное масло (только в готовое блюдо, чтобы не подвергать его нагреванию, иначе оно потеряет свои целебные свойства).
    Для больного калькулезным холециститом суточная норма растительного масла составляет 20-30 мл, и это количество делят на несколько приемов. При наличии бескаменного холецистита в ежедневный рацион включают 30-50 мл растительного масла;
  • сливочное масло (15-20 г в день), немного сметаны и сливок;
  • 50-70 г сахара в сутки, включая и добавленный в блюда.

При диете при холецистите исключаются:

  • фасоль и другие бобовые культуры, щавель, шпинат, а также грибы. При наличии сопутствующего гастрита или дуоденита из рациона исключают лук, чеснок, редис (содержащиеся в них эфирные масла раздражают слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки);
  • жирные свинина, баранина, гусь, утка;
  • копчености, маринады, рыба жирных сортов, мозги, почки, печенка, жирные сорта говядины и свинины, баранина, гусь, утка, животные жиры (за исключением сливочного масла);
  • шоколад, какао, сдобное тесто;
  • консервы, фасоль и другие бобовые, щавель, шпинат;
  • крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, пряности.

Диета при холецистите. Примерное меню дня

1-й завтрак. Творог со сметаной, яблочный сок.

2-й завтрак. 2 персика.

Обед. Помидоры, фаршированные яблоками, бульон с рисом и помидорами, биточки куриные, отварной картофель, чай.

Помидоры, фаршированные яблоками

2 помидора, 150 г сладких яблок, 25 г очищенных грецких орехов, 50 мл сливок, лимонный сок, сахар, соль.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть их лимонным соком. Добавить измельченные орехи, сахар и соль. Заправить смесь частью сливок и все тщательно перемешать. Помидоры помыть, срезать верхнюю часть, из середины чайной ложкой аккуратно извлечь мякоть. Подготовленным яблочным фаршем заполнить помидоры, выложить их на блюдо и полить оставшимися сливками.

Бульон с рисом и помидорами

Помидоры бланшировать и очистить их от кожицы. Затем разрезать на дольки, удалить семена и нарезать на кусочки. После этого припустить помидоры в небольшом количестве бульона. Отдельно сварить рис в подсоленной воде и откинуть его на дуршлаг. Зелень петрушки ошпарить и нашинковать. При подаче в тарелку положить помидоры, рис, петрушку и залить горячим бульоном.

Биточки куриные

80 г куриного фарша, 30 мл воды, 4 яичных белка, 3 г сливочного масла, соль.

В дважды пропущенный через мясорубку куриный фарш добавить воду, яичный белок, масло, соль и хорошо перемешать. Из приготовленной массы сформовать котлеты. Готовить их на пару.

Полдник. Кабачки в овощном соусе, фруктовый сок.

Кабачки в овощном соусе

150 г кабачков, 60 г помидоров, 10 г зеленого салата, 10 г зелени петрушки, 5 г укропа, 10 мл растительного масла, 25 г зеленого лука, 10 г муки, 3 г сахара.

Кабачки очистить от кожицы. Ранние нарезать кружками, поздние — дольками, предварительно удалив сердцевину. Нарезанные кабачки запанировать в муке и обжарить в масле (1/2 нормы). Зеленый лук нашинковать, слегка спассеровать в оставшемся масле. Добавить к нему нарезанные листья салата, зелень петрушки и помидоры (небольшими дольками). Все тушить 10 мин. Полученный соус заправить солью и сахаром. Подавать кабачки в холодном виде, посыпав рубленым укропом. Листья салата можно заменить молодой ботвой свеклы.

Ужин. Свежие огурцы, рулет картофельный с морковью, компот из сухофруктов.

Рулет картофельный с морковью

170 г картофеля, 1/2 яйца, 5 г пшеничной муки, 5 г сливочного масла, 5 г сметаны, 3 г сухарей.

Для фарша: 30 г моркови, 15 г творога, 1/4 яйца, 2 г сахара, 2 г сливочного масла.

Клубни отварить, размять, добавить яйцо, муку и приготовить пюре. Разложить массу ровным слоем на смоченную водой марлю или салфетку. На середину положить фарш, соединить края и защипать их, придав изделию форму рулета. Осторожно переложить его на смазанный маслом противень (швом вниз), смазать сметаной с яйцом, посыпать сухарями, сделать несколько проколов спичкой (или вилкой) и запечь в горячей духовке. Приготовление фарша: морковь нашинковать и потушить с добавлением молока и масла. Затем охладить ее, пропустить через мясорубку (или размять толкушкой), соединить с протертым творогом, сахаром, яйцом (можно добавить немного муки). Готовый рулет разрезать на порции. Подавать со сметаной.

Диета при холецистите

Диета при холецистите – это тот элемент, без которого ваше выздоровление будет очень и очень сложным. Холецистит – это воспаление желчного пузыря, которое провоцирует затрудненное переваривание жиров. Таким образом, жирная пища остается под запретом, чтобы не провоцировать организм на ее сложное усвоение.

Диета при остром холецистите

Диета при обострении холецистита просто необходима, и больной всегда осознает это самостоятельно. Дело в том, что неправильное питание может вызвать ухудшение состояния, и проще какое-то время соблюдать ограничение, чем удлинять себе срок лечения. Изложенная система питания представляет собой лечебную диету №5 при холецистите, которая официально рекомендуется в медицине.

Итак, диета при обострении хронического холецистита предполагает следующие правила:

  1. Запрещено есть все, что может вызвать раздражение слизистой: мясные, куриные и рыбные бульоны, печень, почки, бобовые, любые соусы, все виды колбас и копченостей, любая жирная пища, фастфуд, холодные напитки и еда, любого рода кислые продукты – в том числе фрукты и ягоды, щавель, шпинат. Разумеется, алкоголь не допустим ни в коем случае! Не сложно догадаться, что все жареные блюда, равно как и тушеные, тоже должны быть исключены.
  2. Строго соблюдается температурный режим – пища должна быть теплой, приятной – от 15 до 60 градусов.
  3. Ежедневно нужно питаться 5-6 раз небольшими порциями.
  4. В меню должны присутствовать: хлеб черствый или подсушенный, любые не мясные супы, нежирное мясо, птица, рыба (приготовленные на пару либо отварные), омлет из яичных белков, овощи, кроме белокочанной капусты, зелень, кроме щавеля и шпината, различные фрукты и ягоды.
  5. Ежедневно можно употреблять каши, пудинги и запеканки из круп.
  6. В рацион можно добавить кисели, компоты, варенье, желе и мед.
  7. Каждый день стоит употреблять молоко или молочные продукты, например, сыр, сметану или кефир.
  8. Жиры в рационе могут присутствовать в виде масел - сливочного, оливкового, подсолнечного, кукурузного.
  9. Разрешено пить чай и натуральный кофе с добавками - молоком или сливками, а также можно позволить себе сладкие фруктово-ягодные соки.
  10. Из кондитерских изделий можно кушать пряники, безе, вафли.

Острый калькулезный холецистит требует очень строгой диеты, никакое отхождение от прописанной нормы невозможно, поскольку грозит болевым синдромом и ухудшением состояния.

Диета при холецистите: примерное меню

Какая бы диета при холецистите не была, иногда бывает сложно ее придерживаться, если перед глазами нет примерного образца ее воплощения в жизнь. Ведь рекомендаций очень много, и сложно не запутаться, что можно, а что нельзя.

Диета при хроническом, калькулезном и другом холецистите предполагает, прежде всего, деление всего питания примерно на пять приемов пищи и несколько перекусов, каждый из которых должен быть небольшим. Итак, рассмотрим примерный вариант меню на один день.

  1. Сразу по пробуждению выпейте стакан травяного чая или отвара шиповника.
  2. Завтрак: небольшая порция салата из свежих овощей, порция гречки с одной сосиской (или овсянка с сухофруктами и орешками), стакан чая.
  3. Второй завтрак: стакан молока и бутерброд с сыром (либо чай с зефиром).
  4. Обед: суп молочный (либо суп-пюре, либо овощной, сырный супы), овощной гарнир с парой котлеток на пару (либо вермишель с куриной ножкой).
  5. Ужин: порция творога с фруктами, чай.
  6. Перед сном: стакан нежирного кефира или ряженки.

В течение дня разрешено съесть несколько ломтиков хлеба. Как видите, важно удалить из рациона лишь жирную и жареную пищу, а в остальном питание остается вполне обычным.

Диета при холецистите

Холецистит – достаточно распространенное заболевание, сопровождаемое воспалением желчного пузыря. Диета при холецистите зависит от фазы и степени тяжести процесса.

Диета при остром холецистите

В острой фазе заболевания человек испытывает сильную боль. Диета при обострении холецистита на 1-2 дня полностью исключает из рациона твердую пищу – полагается пить теплые, слабо заваренные, подслащенные сахаром чаи, а также разбавленные водой натуральные соки и фруктовые отвары. Если боли очень сильные, то больному дают небольшими порциями некрепкий отвар плодов шиповника (2-3 ст.). Когда боль утихнет, больному начинают давать протертую пищу без добавления жира. Полезно кушать протертую рисовую и овсяную кашу. Облегчение приносят протертые слизистые супы, ягодные или фруктовые кисели и легкие муссы, негустое желе. По мере улучшения состояния рацион больного расширяют, добавляя протертый маложирный творог, а также мясо и рыбу, приготовленные на пару и протертые до состояния пюре. Можно также давать пшеничные сухари. Больной должен питаться малыми порциями 5-6 раз в день.

Спустя 5-7 дней назначается щадящая диета, ограничивающая норму жира и соли (количество белка и углеводов находится на уровне физиологической нормы). Блюда должны иметь комфортную температуру – ни холодная, ни горячая пища не допускается. Исключается пища, провоцирующая брожение и гниение в кишечнике (бобовые культуры, жирное мясо и пр.). Исключаются также копчености, специи, продукты, насыщенные эфирными маслами или имеющие острый вкус (сырой лук и пр.). Способ приготовления пищи должен быть щадящим – продукты варят на пару или в воде. Блюда по-прежнему подают в протертом виде. Когда состояние больного улучшится, его переводят на более разнообразную диету (происходит это, как правило, спустя 3-4 недели после обострения). Такую же диету соблюдают при хроническом холецистите, чтобы не допустить нового обострения.

Питание при хроническом холецистите

В данном случае продукты можно не только отваривать и готовить на пару – их вполне допустимо запекать и тушить с добавлением воды (мясо, птицу и рыбу запекают только после предварительного отваривания). Отпадает необходимость в протертой пище (нельзя долго кушать измельченные продукты, иначе желудочно-кишечный тракт перестанет нормально справляться со своей работой). Норма белка составляет 100-110 г, норма жира – не более 80-100 г. Оптимальное количество углеводов – 400-500 г/сутки.

На приоритетные позиции выходят продукты, способствующие снижению уровня холестерина. Рекомендуется включать в рацион растительные масла, крупы (за исключением пшена), нежирные сорта рыбы и мяса, орехи (в небольших количествах). Полезно употреблять кисломолочные продукты средней жирности. Из специй рекомендуется использовать куркуму – она стимулирует сокращение стенок желчного пузыря, что способствует беспрепятственному продвижению желчи. Больному разрешается кушать яйца (не более 2-х шт. в неделю) #8212; их нельзя варить вкрутую. Полезно употреблять ягоды и фрукты (плоды не должны быть очень кислыми). Можно готовить овощные блюда из кабачков, картофеля, томатов и пр. (желательно отдавать предпочтение сортам с минимальным содержанием грубой клетчатки). Допустимо употреблять пшеничный несвежий хлеб. Помимо растительного масла допускается использование сливочного масла, сметаны и сливок (их понемногу добавляют в различные блюда). Можно вводить в рацион сладости – пастилу, мед, зефир, варенье из сладких плодов, сахар – не более 70 г в день. Норма соли – не более 8 г в день.

Исключению подлежит любая жирная пища, нельзя обжаривать продукты. Исключаются острые специи, жирные и кислые соусы, шпинат, чеснок, бобовые культуры, щавель, свежий лук, редька, редис, любые грибы. Противопоказаны жирные сорта мяса, птицы, рыбы. Не стоит употреблять субпродукты. Исключаются шоколад, продукты, содержащие какао, газированные напитки, алкоголь (допустимо изредка позволять себе бокал качественного сухого вина, если иное не скажет врач). Нельзя употреблять наваристые бульоны, приготовленные на основе рыбы, мяса, грибов.

Примерное меню

На завтрак приготовьте паровой белковый омлет. а также съешьте 200 г молочной манной каши. Выпейте чашку некрепкого сладкого чая. Спустя 1.5-2 часа организуйте перекус из 100 г протертого творога и 200 мл отвара шиповника. Обед будет состоять из супа, приготовленного на овощном отваре с добавлением овсяной крупы. Также в меню добавьте суфле из отварного мяса (вес порции – 100 г) и пару ложек картофельного пюре. На десерт съешьте порцию ягодного желе. Меню полдника состоит из печеных яблок. Вечером съешьте 3-4 ст.л. негустого картофельного пюре с маслом, 1-2 капустные котлеты, выпейте чашку чая. Второй ужин будет состоять из 1 ст. киселя и сухарика. На протяжении дня полагается съесть 200 г пшеничного несвежего хлеба и около 30 г сахара.

Отзывы

Диета при холецистите приносит облегчение, если соблюдать ее длительный период времени. Во время обострения стоит ограничить не только питание, но и двигательную активность.

Источники: http://www.inflora.ru/directory/therapeutic-diets/cholecystitis-diet.html, http://womanadvice.ru/dieta-pri-holecistite, http://updiet.info/dieta-pri-xolecistite.html




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением


Консультации врача

Популярные

Последние консультации

Что делать если выпадают волосы

что делать если выпадают волосы Что делать, далее...

Поперечное плоскостопие симптомы и лечение народные средства

поперечное плоскостопие симптомы и лечение народные далее...

Как правильно заниматься на эллиптическом тренажере

как правильно заниматься на эллиптическом тренажере Как далее...

Витамины группы в для чего

витамины группы в для чего Зачем нужны далее...

Читать по теме

Билиарный сладж что это такое

билиарный сладж что это такое Билиарный сладж далее...

Как зеленый чай влияет на давление

как зеленый чай влияет на давление Зеленый чай далее...

Острые боли внизу живота у женщин

острые боли внизу живота у женщин Боль внизу далее...

Спираль мирена при миоме отзывы врачей

спираль мирена при миоме отзывы врачей Спираль Мирена далее...